Nasi kerabu agak banyak bahan-bahan yang perlu dibuat. Remeh tetapi sedap! Boleh ikut Resipi Nasi Kerabu ini.
1. Bahan Untuk Nasi:
- Nasi – 3 pot
- Bunga telang – 5 tangkai (kalau tiada pun tak apa, boleh guna serbuk kunyit)
- Daun limau purut – 5 keping
- Air secukupnya
Cara-cara:
- Basuh beras bersih, dan masukkan semua bahan diatas ke dalam rice cooker. Masak nasi seperti biasa.
2. Bahan Untuk Sambal Kelapa:
- Kelapa parut – ½ kg
- Bawang merah – 7 ulas
- Bawang putih – 1 ulas
- Lada hitam – 1 sudu besar
- Ikan Selayang – 4 ekor (dibakar)
- Serai – 3 batang
- Gula
- Garam
Cara-cara:
- Goreng kelapa parut tanpa minyak. Goreng sehingga garing.
- Tumbuk ikan Selayang. Ketepikan.
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, lada hitam dan serai.
- Gaulkan semua bahan yang ditumbuk ke dalam kelapa parut yang telah digoreng.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
3. Bahan Untuk Sambal Tumis:
- Bawang merah – 10 ulas *
- Halia – 1 inci *
- Bawang putih – 1 ulas *
- Cili kering – 10 tangkai *
- Serai – 3 batang (diketuk)
- Santan – ½ kg
- Air asam jawa – 1 cawan (agak-agak)
- Gula melaka – 1 keping
- Garam
- Air – 3 cawan
* Dikisar
Cara-cara:
- Tumis bahan yang dikisar sehingga pecah minyak.
- Masukkan santan dan air serta serai.
- Kemudian masukkan air asam jawa, garam, gula melaka. Perlahankan api.
- Masak sehingga mendidih dan sambal agak pekat.
4. Bahan Untuk Budu:
- Budu – 1 botol kecil
- Serai – 2 batang (diketuk)
- Daun limau purut – 2 keping
- Gula/gula melaka
Cara-cara:
- Masukkan budu ke dalam periuk kecil.
- Kemudian masukkan serai dan daun limau purut.
- Perasakan dengan gula. Biarkan mendidih sekejap dan tutup api.
5. Bahan Untuk Sambal Cili:
- Cili padi – 1 cawan/segenggam
- Garam
- Gula
- Belacan – option
- Cuka
- Air asam jawa
Cara-cara:
- Kisar semua bahan untuk sambal cili.
6. Ulam-ulaman:
- Bunga kantan
- Kubis
- Timun
- Taugeh
* Semua dihiris halus
7. Cadangan lauk:
- Ikan celup tepung
- Ayam celup tepung
- Daging bakar
- Telur masin
- Solok lada
- Keropok